Knusprige Brötchen selber backen

Menge: 6 bis 8 Brötchen

Zutaten

• 500 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 630)
• 1 Packung Trockenhefe (7g)
• 10 g Salz
• 300 g Wasser (lauwarm)
• 20 g Olivenöl
• Kerne und Samen als Topping (Optional)

Zubereitung

1. Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten.
3. Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 250℃ vorheizen.
5. Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 Teile teilen.
6. Teile rund formen, in Samen- oder Körnermischung dippen und auf ein Backblech legen.
7. Mit einem scharfen Messer einen Schlitz in die Brötchen schneiden.
8. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Bei Verwendung eines Dampfgarers mit Backfunktion, Dampf einsetzen.
10. Alternativ ein feuerfestes Blech oder eine Pfanne auf den Boden des Ofens stellen, später mit ca. 60 ml heißem Wasser für Dampf sorgen. Vorsicht bei Porzellan- oder Glasgefäßen.