Drip Cake Ganache – Cake Topping – Grundrezept

Menge: 200 ml

Zutaten

• 100 g Kuvertüre ((Weiß))
• 100 ml Sahne
• ggf. etwas Lebensmittelfarbe ((Paste))

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf etwas Wasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
2. In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
3. Um die Schokolade zu schmelzen: Die gehackte Schokolade in eine Schüssel legen. Diese Schüssel sollte vorzugsweise aus rostfreiem Edelstahl und etwas größer als der Topf sein. Ihr könnt auch direkt eine Schmelzschüssel benutzen.
4. Nun diese Schüssel auf den Topf stellen. Das Wasser darf nicht zu heiß werden. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr kocht. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen.
5. Die Sahne und etwas Lebensmittelfarbe zugeben und gut vermischen.
6. Die Konsistenz der Ganache sollte streichfähig sein. Nicht zu flüssig, aber nicht zu hart. Sollte sie zu hart sein, kann man etwas Sahne hinzufügen.